Plat de côte de vache
Prix de vente : 8.50 ¤/kg
A mijoter
- 8.50 ¤ la pièce
- Producteur : Ferme de Malledent
- Origine production : Ferme de Malledent - Dordogne- Périgord
- Origine transformation : Laboratoire Garon et Fils à St Saud La Coussière (24)
- Agriculture : Sans engrais chimiques ni pesticides
- Type produit : Viande bovine
- Conditionnement : Poche sous-vide 1 kg
Le plat de côte de vache est un morceau d'un kilo de forme rectangulaire, avec un os à l'intérieur. Il est conditionné en poche sous vide à l'unité.
A conserver entre 0 et 2°C / DLC mentionnée sur la poche sous-vide.
Préparation : Le plat de côte est un morceau à bouillir, avec des légumes, aromates et épices, pendant plusieurs heures ; il est la base du pot au feu, ce plat un peu long à préparer et à cuire, mais qui servira pendant plusieurs jours : viande, légumes, soupe. Pour bien réussir vos pot au feu, salez et poivrez la viande la veille, et relevez bien votre bouillon (gros sel, poivre, en grain, oignons, girofle, thym, romarin, coriandre, moutarde graine, carottes, poireaux, céleri, piment, ail...). L'été, dépiotez votre pot au feu une fois cuit, et faites des salades de pot au feu avec tomates, cornichons, salade verte.