Coppa*

La coppa est l'échine désossée du porc, roulée, salée, poivrée et séchée. Elle comporte du gras et de la viande. La coppa est une salaison ; elle est ensuite tranchée en très fines tranches de forme arrondies. Conditionnée en poche sous-vide de 100 gr environ, soit 6 à 8 tranches par poche.
DLC mentionnée sur la poche. Les salaisons se gardent 3 mois en poche sous-vide dans le bac à légumes du frigo et s'utilisent telles quelles.

Ingrédients issus de l'agriculture biologique : échine de porc - sel - poivre. PRODUIT SOUMIS A DESSICATION. SANS SEL NITRITE AJOUTE.

Dégustation :  Sortez la coppa 1 h avant son utilisation de la poche, car le sous-vide accentue le goût du sel. La coppa, en raison du gras qui la compose, a un goût extraordinaire...c'est notre chouchou ! Elle s'utilise coupée en lanières en salades composées, à l'apéro, sur des mini-brochettes coppa-fruit acidulé ou tomate. En tranches entières grillées, avec des oeufs, dans un burger, en raclette, sur des tartines au four. Le fait de faire griller les salaisons fait ressortir le sel. Avec ses autres collègues de la salaison (viande séchée de boeuf, jambon du pays, poitrine séchée, bacon), ils constituent les fondements des soirées pain-fromage-salaisons-fléchettes ! ....les soustractions en partant de 301 améliorent bien le calcul mental de tout le monde !