Chorizo Doux SAUCISSON*

Le chorizo doux de la Ferme de Malledent est un saucisson sec de viande et gras de porc, qui comporte une épice appelée "pimenton dulce" qui lui confère son goût particulier, mais ne pique pas. Le pimenton est une épice typique de la cuisine espagnole, qui bénéficie d'une AOC. Ce sont de petits producteurs espagnols en agriculture biologique qui nous le fournissent. Le pimenton est une variété de poivron, séché au soleil et réduit en poudre.
Un chorizo pèse environ entre 250 gr et 300 gr et ressemble à une saucisse sèche en forme de U.
Le chorizo se garde 1 à 2  mois enroulé dans un torchon au frigo ou dans un sac à jambon suspendu dans une pièce fraîche et fermée à l'abri des insectes.
PRODUIT SOUMIS A DESSICATION.

Ingrédients : viande maigre de porc*  et gras de bardière* ( 10%)  de porc*  issus de la Ferme de Malledent, vin rouge* ( CONTIENT DES SULFITES), pimenton*, sel de mer, sucre de canne roux*, poivre*, ail déshydraté origine France* .SANS SEL NITRITE AJOUTE.
*= ingrédients issus de l'agriculture biologique
Le sel est du sel de Guérande acheté en Biocoop.
Les boyaux sont des boyaux naturels de porc, mais non issus de l'agriculture biologique. 

Dégustation : Le chorizo s'utilise coupé en tranches fines en salades composées, à l'apéro, posé sur la pizza chaude qui sort du four. En tranches plus épaisses grillées, avec des oeufs, dans un plat de légumineuses (pois chiches, lentilles), sur des tartines au four. Avec ses autres collègues de la salaison (viande séchée de boeuf, jambon du pays, poitrine séchée, bacon), ils constituent les fondements des soirées pain-fromage-salaisons-fléchettes ! ....les soustractions en partant de 301 améliorent bien le calcul mental de tout le monde !